Fleurs comestibles vendues à l’unité. Leur couleur jaune orangé est vive et appétissante. Leur goût est similaire au fruit de la courgette, avec un caractère plus velouté.
Conseils d’utilisation
Traditionnellement la fleur de courgette se consomme frite, en beignets ou farcies. Elle se mange aussi sans cuisson préalable, mais sa texture râpeuse à l’état cru ne plait pas à tout le monde.
Comme toutes ses consœurs comestibles, la fleur de courgette est fragile. Vous pouvez les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur un à deux jours. Au-delà, elles restent consommables mais prendront un aspect flétri et recroquevillé.
Après cuisson, les fleurs de courgettes peuvent être congelées individuellement, en les disposant sur une plaque. Glisser un mini rouleau de papier sulfurisé entre les pétales permettra de les rouvrir après décongélation, sans les briser. Pour rouvrir une fleur qui s’est refermée, utiliser un ustensile type couteau à bout rond pour rouvrir les pétales délicatement.
